Arroz de Peixe com Berbigão

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  • 5 lombos de pescada
  • 200 gr de miolo de berbigão
  • 1 lata de tomate pelado
  • 3 colheres (de sopa) de polpa de tomate
  • 1 cebola
  • arroz
  • 1 colher (de chá) de açúcar
  • salsa picada q.b.
  • azeite q.b.
  • sal q.b.

Cozer a pescada e o berbigão em panelas separadas. Reservar a água da cozedura de ambos.

Picar a cebola e o tomate pelado. Colocar a cebola num tacho com um fio de azeite, cozinhar até ficar transparente, juntar o tomate e deixar cozinhar bem.

Adicionar o açúcar e temperar com sal (não colocar demasiado, pois o berbigão é salgado).

Adicionar ao preparado anterior, uma parte de ambas as águas de cozedura (em quantidades suficientes para cozer o arroz). Adicionar o arroz.

Desfiar o peixe. Quando o arroz estiver a meio da cozedura, adicionar o peixe e o miolo de berbigão. Deixar cozinhar o arroz, adicionando água do peixe e berbigão, se necessário.

Servir quente, polvilhado com a salsa picada.

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