- 5 lombos de pescada
- 200 gr de miolo de berbigão
- 1 lata de tomate pelado
- 3 colheres (de sopa) de polpa de tomate
- 1 cebola
- arroz
- 1 colher (de chá) de açúcar
- salsa picada q.b.
- azeite q.b.
- sal q.b.
- Cozer a pescada e o berbigão em panelas separadas. Reservar a água da cozedura de ambos.
- Picar a cebola e o tomate pelado. Colocar a cebola num tacho com um fio de azeite, cozinhar até ficar transparente, juntar o tomate e deixar cozinhar bem.
- Adicionar o açúcar e temperar com sal (não colocar demasiado, pois o berbigão é salgado).
- Adicionar ao preparado anterior, uma parte de ambas as águas de cozedura (em quantidades suficientes para cozer o arroz). Adicionar o arroz.
- Desfiar o peixe. Quando o arroz estiver a meio da cozedura, adicionar o peixe e o miolo de berbigão. Deixar cozinhar o arroz, adicionando água do peixe e berbigão, se necessário.
- Servir quente, polvilhado com a salsa picada.