• 1 kg de peito de peru
• 3 dentes de alho
• sal e pimenta preta em grão
• 2 colheres de sopa de manteiga
• caldo de galinha
• 4 pêras pouco maduras
• 4 colheres de chá de vinho do Porto
• 1 pepino

Tempere a carne com uma massa feita com alhos pisados, pimenta acabada de moer, sal suficiente para temperar a carne e a manteiga. Coloque-a numa assadeira, ponha aos cantos as pêras lavadas com a casca. Regue tudo com um pouco de caldo de galinha e o vinho do Porto. Asse no forno, virando a carne várias vezes e regando com o próprio molho e um pouco mais de caldo e de vinho. Quando a carne ficar bem alourada, sirva-a em fatias, juntamente com as pêras, também fatiadas, e rodelas de pepino.