Para 6 pessoas

• 6 pernas de coelho
• 5 dentes de alho
• 1 colher de chá de pimentão-doce
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 60 ml de azeite
• 200 ml de vinho branco
• 12 cebolinhas para assar
• 500 g de batatas pequenas para assar
• 2 laranjas
• Sal e pimenta-branca q.b.

1. Temperar as pernas de coelho com os dentes de alho espremidos, sal, pimenta, o pimentão doce, a salsa picada, a folha de louro e o vinho branco.
2. Deixar a marinar pelo menos 1 hora.
3. Cozer as batatas durante cerca de 10 minutos. Cortar as batatas ao meio e dispô-las numa travessa de forno, juntamente com as cebolinhas.
4. Juntar a carne e a marinada. Regar com o sumo de uma laranja.
5. Cortar a outra a laranja em meia luas e dispô-las na travessa entre a carne e as batatas.
6. Regar com o azeite.
7. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 a 60 minutos. A meio virar a carne.