- 4 peitos de frango médios
- 4 fatias finas de queijo
- 4 fatias finas de fiambre
- 50 ml de azeite
- 1 noz de manteiga
- 50 ml de vinho do Porto
- 125 ml de caldo de carne quente
- sal & pimenta preta moída no momento
- Pré-aquecer o forno a 190ºC.
- Abrir os peitos de frango em livro com uma faca bem afiada sem separar completamente as duas metades.
- Colocar cada fatia de queijo entre cada fatia de fiambre dobrada.
- Colocar uma fatia de fiambre com queijo sobre cada peito de frango, com a parte dobrada virada para fora.
- Fechar os peitos de frango e prender com palitos de madeira. Temperar com sal e pimenta.
- Aquecer o azeite juntamente com a manteiga numa frigideira.
- Dourar os peitos de frango de ambos os lados, em lume médio.
- Transferir os peitos de frango para um tabuleiro e regá-los com a gordura da frigideira, assim como com o vinho do Porto previamente misturado com o caldo de carne.
- Levar ao forno – a 190ºC – durante 18-20 minutos, regando ocasionalmente os peitos de frango com o próprio molho durante a cozedura.
- Retirar do forno e servir de seguida, acompanhando com arroz árabe e salada mista.
