- 4 peitos de frango
- 1 farinheira
- 1 bom punhado de espinafres
- 4 cogumelos frescos
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 haste de alecrim
- Arroz para acompanhar
- Cozer a farinheira, retirar a pele e desfazer com um grafo.
- Cortar os cogumelos em cubos e levar a alourar numa frigideira, com um fio de azeite.
- Quando os cogumelos estiverem cozinhados, adicionar os espinafres e a farinheira, envolvendo tudo muito bem.
- Retirar do lume quando os espinafres estiverem cozinhados. Abrir os peitos, como se fossem livros, mas sem os separar por completo.
- De seguida, colocar cada bife em cima de uma folha de papel de alumínio e temperar apenas o interior, com sal e pimenta preta.
- Com os bifes abertos, espalhar ¼ do recheio e, por fim, enrolar na folha de alumínio.
- Levar os rolos ao forno num tabuleiro, durante 20 minutos (o processo de levar primeiro os rolos ao forno, enrolados em folha de alumínio, serve para a carne ‘colar’; assim, não é preciso colocar palitos ou enrolar em cordão, ficando além disso mais bonitos).
- Após esse tempo, retirar os rolos do forno e do tabuleiro, deixando arrefecer um pouco (o tempo necessário para conseguir agarrar na folha de alumínio sem se queimar), e desenrolar os embrulhos.
- Por fim, numa frigideira, colocar a manteiga e a haste de alecrim, deixar a manteiga derreter, adicionar os rolos e deixar alourar em ambos os lados.
- Servir com arroz e salada.
