• 8 claras
• 300 g açúcar branco (em pó preferencialmente)
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)

Cobertura

• 100 g de chocolate branco derretido 
• 200 g de queijo creme (Philadelphia)
• 3 colheres de sopa de manteiga ligeiramente amolecida

1. Aquecer o forno a 120ºC
2. Forrar o tabuleiro do forno (ou uma chapa metálica) com papel vegetal.
3. Bater as claras em castelo (com a batedeira numa velocidade baixa no início do processo), adicionar o vinagre e o açúcar previamente misturado com a maisena, batendo sempre lentamente até estarem bem firmes.
4. Verter sobre o tabuleiro moldando a massa com uma ligeira cova no cimo.
5. Levar a cozer durante 30 minutos.
6. Desligar o forno e deixar arrefecer durante umas horas dentro do forno, com a porta entreaberta.
7. Derreter o chocolate partido em pedacinhos com 1 colher de sopa de manteiga no microondas e mexer bem até homogeneizar e reservar.
8. Bater o queijo e a restante manteiga com a batedeira até ficar fofo e aí juntar o chocolate, continuando a bater. 
9. A cobertura pode ser preparada já e conservada no frigorífico até a pavlova estar arrefecida.
10. Verter delicadamente sobre a pavlova, alisar e encimar generosamente com os mirtilhos.