- 1 pato com cerca de 2 kg + ou –
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talo de aipo
- 1 folha de louro
- 6 dentes de alho
- 1 colher de chá de tomilho
- sal q.b.
- pimenta preta moída na altura q.b.
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 2 limões
- Limpe o pato devidamente. Descasque a cebola e corte-a em duas metades. Raspe a cenoura e corte-a em rodelas grossas.
- Lave e limpe o talo de aipo e corte-o também em rodelas grossas.
- Coloque os miúdos do pato numa caçarola.
- Junte-lhes a cebola, a cenoura e o talo de aipo. Junte-lhes também o louro e os dentes de alho, descascados.
- Junte igualmente água, mas apenas a suficiente para cobrir.
- Leve a caçarola ao lume e deixe ferver, suavemente, por uns 30 minutos.
- Forre o fundo de um recipiente de barro que possa ir ao forno, com papel de alumínio. Coloque o pato dentro.
- Pique toda a pele do pato com os dentes de um garfo. Corte 1 limão em rodelas muito finas. Extraia o sumo do outro limão.
- Tempere o pato com sal, fazendo-o aderir bem à pele. Tempere de tomilho e coloque por cima as rodelas de limão.
- Aqueça em lume brando, o mel com o sumo de limão misturado. Regue o pato com esta mistura.
- Leve o pato ao forno, tapado, a (180ºC), por umas duas horas.
- Findo esse tempo, destape o recipiente, aumente a temperatura para (200ºC) e mantenha o pato no forno por mais 15 minutos para que a pele ganhe uma cor dourada.
- Prepare o molho: Coe o caldo da cozedura dos miúdos. Dissolva a farinha em 5 colheres de sopa do molho da assadura.
- Junte o caldo da cozedura dos miúdos. Mexa bem e leve a lume brando, para espessar.
- Rectifique os temperos do molho, se achar conveniente.
- Sirva o molho quente com o pato.
- Acompanhe com arroz branco e uma salada verde.
