- bacalhau – 2 lombos cozidos e desfiados
- cebola – 1 picada bem fininha
- alho – 1 dente picadinho
- coentros – 2 ramos picados
- ovos – 2 bem batidos
- Caldo de cozer o bacalhau
- farinha de trigo – 8 colheres
- Sal grosso – qb
- noz moscada em pó – qb
- Comece por cozer o bacalhau, que por acaso estava congelado, ponha na panela com a água ainda fria, quando levantar fervura coza durante cinco minutos.
- De seguida, apague o lume, tape o tacho e deixe acabar de cozer durante mais uns 10 minutos.
- Tire-lhe a pele, as espinhas e reserve.
- Num recipiente bata os ovos, junte a cebola, o alho, os coentros, o sal e a farinha passada por uma peneira, sempre mexendo com o garfo, para que não ganhe grumos.
- De seguida, vá acrescentando o caldo do bacalhau e mais farinha até ter a quantidade desejada.
- O segredo, destas pataniscas ficarem baixinhas e crocantes, é deixá-las bastante líquidas.
- Para fritar as pataniscas, use uma frigideira com óleo na altura de um dedo bem quente.
- Com uma colher grande, vá deitando o creme que se espalha no óleo de maneira a ficarem bem finas.
- Depois, é só fritar de um lado, virar e fritar do outro!
- Acompanhe com um bom arroz de tomate ou uma açorda e uma salada de alface bem envinagrada com cebola, coentros e hortelã.
