- 1 l de leite
- 100 g de açúcar
- 300 ml de água
- 1 c. (de sopa) de manteiga
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal
- 100 g de massa aletria
- 3 gemas
- 2 embalagens de 230 g de massa folhada
- Manteiga e canela em pó q.b.
- Faça a aletria: Ferva 800 ml do leite.
- À parte, ferva o restante leite com o açúcar e reserve.
- Coloque a água num tacho com a manteiga, a casca de limão, o pau de canela e a pitada de sal. Leve ao lume e, quando levantar fervura, junte a massa.
- Mexa com um garfo, até a massa se soltar, e deixe cozinhar em lume brando, até a água evaporar. Nesta altura, junte o leite fervido e deixe cozinhar a massa.
- Depois de cozida, adicione o restante leite que ferveu com o açúcar e continue a cozinhar, até obter uma aletria com goma.
- Retire, elimine a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer até ficar morna.
- Junte as gemas mexidas com um garfo e reserve.
- Ligue o forno a 200º C.
- Unte forminhas com manteiga.
- Desenrole os rolos de massa folhada com o papel que vem na embalagem sobre uma superfície de trabalho e, com um cortante redondo de 7,5 cm de diâmetro, corte círculos de massa.
- Forre o fundo e as paredes das forminhas e preencha-as com o creme de aletria.
- Leve ao forno, a cozer, cerca de 30 minutos.
- Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
- Sirva os pastéis com um pouco de canela em pó.
