250 g de açúcar- 5 ovos + 17 gemas
- 125 g de farinha
- Sal fino q. b.
- Bata o açúcar com os ovos inteiros, junte as gemas, previamente batidas, e continue a bater até o preparado adquirir uma textura cremosa e uma coloração esbranquiçada.
- Incorpore a farinha sem bater, envolvendo-a na massa o mais suavemente possível, e adicione o sal.
- Forre uma forma redonda, não muito alta, com papel manteiga e vaze a massa, que deve encher apenas metade da forma.
- Introduza o pão-de-ló em forno médio, coberto com dois papéis, para não secar demasiado.
- Decorridos 20 minutos, verifique se está cozido, caso em que, se abanar a forma, ele se manterá firme.
- Desenforme e deixe arrefecer um pouco antes de retirar o papel. Sirva frio.
