- 1 Alheira
- 200 gr de espinafre (folha fresca ou congelado)
- Azeite
- 8 Ovos e 4 gemas
- Salteie o espinafre num pouco de azeite, rectifique de sal (se usar espinafre congelado, deixe descongelar bem e esprema para lhe retirar a agua excedente) e reserve.
- Retire a pele à alheira e corte em bocados.
- Numa frigideira anti-aderente desfaça a alheira em lume brando.
- Junte o espinafre salteado e, estando homogéneo, junte os ovos batidos, que liga em lume bem forte.
- Deixe ficar húmido.
