Categoria: Cozinha Vegetariana
Cozinha Vegetariana. Cozinhar pratos vegetarianos traz diversidade para a mesa. Isto porque, para satisfazer as necessidades nutricionais do organismo e compensar a ausência de carne e de peixe na sua alimentação, os vegetarianos têm à sua disposição uma grande e variada quantidade de fontes de proteína, tais como as leguminosas, os cereais, o leite e os ovos. Para além disso, há ainda inúmeras qualidades de legumes, frutas, frutos secos de casca rija e sementes que podem ser utilizadas nas receitas vegetarianas. Assim, cozinhar vegetariano é muito mais do que abdicar de nutrientes de origem animal. É uma oportunidade para de descobrir novos pratos e sabores!
Chamuças de Soja e Caril
100 g de soja granulada média (nacos) 1 dl de Vinho Branco 1 c. ( de sopa) de colorau 100 g de tomate 1 Cebola 2 dentes de Alho 100 g de gengibre 1 c. ( de sobremesa) de açafrão 2 c. ( de chá) de caril em pó 1 c. ( de chá) de piripíri 1 c. ( de chá) de cominhos em pó 2 c. ( de sopa) de Azeite 1 raminho de hortelã…
Creme de Cogumelos
250 gr de cogumelos 1 cebola pequena 70 gr de margarina 1 colher de chá de sumo de limão 30 gr de farinha 1 l de caldo de carne 1 gema Sal Pimenta 1/2 colher de sopa de salsa picada Lave muito bem os cogumelos e corte-os em lâminas….
Empadão de Legumes
1,200 kg de batatas 100 g de soja granulada fina 1 beringela 1 courgette 1 cenoura grande 1 alho-francês 1 cebola 1 dl de leite quente 0,5 dl de azeite 1 colher (sopa) de manteiga Cominhos em pó q.b. Noz-moscada q.b. Sal e pimenta q.b. Deite a soja granulada numa…
Empadas de Legumes
1 Cebola 1 dente de Alho 2 c. (sopa) de Azeite 100 g de alho-francês 1 curgete 1 tomate 1 dl de Vinho Branco 2 dl de natas 2 c. ( de sopa) de coentros picados 200 g de massa tenra sal q.b. pimenta q.b. Ligue o forno a…
Caril de Legumes
1 funcho 1 pimento vermelho 1 pimento verde 300 g de feijão-verde 1 beringela 300 g de brócolos 250 g de couve-flor 2 c. (de chá) de caril em pó 0,5 dl de Azeite 1 c. (de café) de cominhos em pó 1 c. (de chá) de gengibre ralado sal…
Bitoque de Seitan
800 gr de Seitan às fatias 4 ovos 4 dentes de alho Uma cebola picada 2 tomates em meia-lua 1,5 dl de azeite Duas colheres de sopa de óleo de amendoim Uma alface 150 gr de arroz agulha 0,5 dl de vinho branco Sal e pimenta 400 gr de…
Lasanha de Vegetais: 5 receitas deliciosas
1 beringela 1 courgete 1 alho francês 1 latinha de cogumelos laminados 1 cenoura 1 cebola pequena 1 pimento 1 lata de tomate pelado vinho branco sal oregãos ervas da provence azeite placas de lasanha (daquelas que não necessitam de pré-cozedura) 200gr de queijo mozzarela ralado molho bechamel qb …
Risotto de Cogumelos
1 medida de arroz arboreo 250 gr de cogumelos frescos (champignons) 6 cogumelos shitake secos 50 gr de manteiga 1 chalota 1 cenoura pequena 1 ramo de salsa 1 cebolinha pequena 1 dente de alho sal e pimenta q.b. 50 ml de vinho branco 50 gr de queijo parmesão ralado…
Almôndegas de Soja
2 chávenas de soja granulada 2 cebolas 2 dentes de alho 2 ovos 1 colher de sopa de leite azeite, sal, pimenta, noz-moscada e farinha q.b. Demolhe a soja durante 10 minutos. Pique as cebolas e refogue-as no azeite. Junte a soja, o alho, as gemas dos ovos, o…
