A receita usa Chambord, que é um licor de framboesas com baunilha e conhaque, e que existe desde 1982. Se não tiverem Chambord, podem sempre saltar este ingrediente, ou usar qualquer outro licor à vossa escolha.
Mousse de Champanhe com Chambord
O que precisam:
- 4 gemas de ovo
- 50g de açúcar
- 180ml de champanhe + 3 c. sopa
- 2 c. sopa de Chambord
- 4 folhas de gelatina
- 295ml de natas
- 60g de icing sugar
- framboesas
Como fazer:
- Bater as gemas de ovo com o açúcar até obter uma mistura bem homogénea.
- Adicionar os 180ml de champanhe e o Chambord e misturar.
- Colocar esta mistura num tacho e levar a lume médio, mexendo sempre. Primeiramente a mistura vai fazer espuma e depois irá começar a espessar e a ganhar volume. Este processo demorará entre 7 a 10m e a mistura não deverá ferver.
- Retirar do lume e continuar a mexer sempre durante mais 1 ou 2m. Passar para outro recipente largo e reservar.
- Hidratar as folhas de gelatina com água fria. Reservar
- Bater as natas até que comecem a espessar. Acrescentar o icing sugar e continuar a bater até que estas fiquem bem firmes. Reservar.
- Aquecer as 3 c. sopa de champanhe. Escorrer bem a gelatina e adicioná-la ao champanhe morno, mexendo até que esta se dissolva.
- Adicionar a gelatina com o champanhe à mistura de ovo e mexer até que esteja bem combinado.
- Envolver as natas batidas na mistura de ovo.
- Dividir a mousse pelas tacinhas de servir e refrigerar durante, pelo menos, 3 a 4 horas.
- Servir guarnecido com framboesas e, se desejado, um pouco de chantilly.
Fonte – lifeloveandsugar.com
