- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de azeitea
- 1 lata de 400 gr de tomate pelado
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta moída
- 1/2 colher de chá de basilicão
- 1/2 colher de chá de orégãos
- 1 folha de louro
- 2 a 3 colheres de chá de concentrado de tomate
- Descasque e pique a cebola. Pique o alho muito fino. Leve a cebola e o alho a refogar no azeite.
- Junte o conteúdo da lata de tomate e deixe ferver em lume brando durante cerca de 15 minutos, sem tapar.
- Tempere com o açúcar, o sal, o louro e a pimenta, e deixe cozer mais 10 minutos.
- Junte então as ervas aromáticas e continue a cozer o molho de tomate durante mais 15 minutos.
- Misture a seguir o concentrado de tomate, mexendo com a colher, em quantidade suficiente para contrabalançar o que se evaporou com a fervura.
- O molho de tomate não deve ficar excessivamente líquido. De preferência deve ser espesso e uniforme.
- Retire a folha de louro e deixe arrefecer antes de o utilizar, pois caso contrário, a base da pizza, poderá romper.
- Atenção: Nunca esquecer o açúcar, para tirar a acidez do tomate.
