Molho de Pão

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Ideal para servir com o Peru na época de Natal.

  • 6 dl de leite gordo
  • 1 cebola pequena descascada com 4 cravinhos espetados
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1/2 colher de café de sal
  • 1/2 colher de café de grãos de pimenta preta
  • 30 gr de manteiga
  • 1 chalota grande ou cebola pequena finamente picada
  • 125 gr de miolo de pão esfarelado
  • 2 colheres de sopa de natas

Deite o leite num tacho pequeno, junte a cebola, a folha de louro, a noz-moscada, o sal e os grãos de pimenta. Leve a lume brando e, quando levantar fervura, retire do lume, tape e deixe em infusão durante, pelo menos, 30 minutos.
Entretanto, aqueça a manteiga e, sobre lume brando, salteie a chalota durante 5 minutos. Retire do lume, junte o leite previamente coado, o miolo de pão, misture e deixe de molho durante 30 minutos.
Leve a lume brando, mexendo sempre, durante cerca de 15 minutos para que engrosse.
Adicione as natas, misture e mantenha quente.

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