Ingredientes para 4 unidades:

Para a massa:

• 200g de farinha de trigo T55
• 60g de açúcar refinado
• 1 pitada de sal
• 1 ovo tamanho S
• 100g de manteiga gelada cortada aos cubinhos

Para o recheio:

• 75g de açúcar refinado
• 30g de farinha de trigo
• 1 ovo inteiro e 1 gema
• 250 ml de leite
• 1 vagem de baunilha
• 1 casquinha de limão

Para a cobertura:

• 2 maçãs vermelhas médias descascadas, cortadas aos quartos e depois às fatias
• sumo de 1 limão para regar as maçãs para não oxidarem
• geleia à escolha q.b.

Preparação:

1. Preaquecer o forno nos 180º.
2. Numa taça grande ou na bancada da cozinha, misturar a farinha com o açúcar e o sal. 
3. Abrir um cova no centro e juntar o ovo e a manteiga. Trabahar a massa com a ponta dos dedos, até parecer uma areia. 
4. Unir a massa fazendo uma bola, enrolar em película aderente e levar ao frigorifico para assentar e endurecer e ser mais fácil estender. (esta massa não precisa de ser muita trabalhada)
5. Polvilhar a bancada da cozinha com farinha e tender a massa cuidadosamente com o rolo de cozinha.
6. Cortar com o aro 4 círculos e forrar as formas de fundo amovível com a massa.
7. Picar o fundo com o garfo várias vezes e levar ao forno aproximadamente 15 minutos.
8. Deixar arrefecer por completo.

• Nota: se a cozinha estiver muito quente a massa fica mole com alguma facilidade, e poderão passar ao plano B, que é dividir a massa em 4 porções iguais e colocar diretamente nas formas e com as mãos ir moldando.

Recheio:

1. Levar o leite a ferver com as sementes da vagem de baunilha e a casca de limão. Desligar o lume e reservar.
2. Misturar o açúcar com a farinha e de seguida juntar os ovos, mexendo bem até ficar uma mistura homogénea. 
3. Coar o leite e verter aos poucos no preparado dos ovos, sempre a mexer com a vara de arames.
4. Levar ao lume até ferver e engrossar, mexendo várias vezes com a vara de arames.
5. Verter o creme para arrefecer num recipiente e tapar com película aderente de forma que toque mesmo no creme.
6. Colocar o creme na massa e por cima as maçãs alinhadas a gosto .
7. Levar ao forno pré-aquecido nos 180º durante 30/35 minutos
8. Retirar do forno, deixar arrefecer e pincelar com uma geleia a gosto para dar brilho.