Ingredientes:
- 1 placa de massa folhada rectangular
Para o creme pasteleiro:
- 1 litro de leite
- 12 gemas
- 250gr de açúcar
- 3 colher de sopa de amido de milho
Para os profiteroles:
- 1,5 dl de água
- 1dl de leite
- 1 pitada de sal
- 100gr de manteiga
- 150gr de farinha
- 4 ovos
Para a cobertura de chocolate:
- 200ml de natas
- 200gr de chocolate negro
- 1 colher de sopa de manteiga
Preparação:
- Vamos começar por preparar os profiteroles.
- Leve ao lume um tacho com a água, o leite, o sal e a manteiga.
- Quando ferver adicione a farinha de uma só vez.
- Mexa bem com uma colher de pau para a massa não colar ao tacho enquanto coze.
- Retire o tacho do lume e deixe arrefecer um pouco. Quando estiver mais frio, junte os ovos à massa, um de cada vez e amasse bem entre cada adição.
- A massa deve ficar lisa.
- Coloque-a depois num saco pasteleiro e sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, faça pequenas bolinhas.
- Leve-os a cozer, o forno deve estar quente, a 180ºC.
- Entretanto faça o creme pasteleiro.
- Leve ao lume o leite e deixe levantar fervura.
- À parte bata as gemas, o açúcar e o amido de milho. Se for necessário para ajudar a dissolver, junte um pouco de leite frio.
- Assim que o leite ferver misture-o às gemas, sempre a bater para não acabar com ovos mexidos.
- Leve novamente ao lume até engrossar. Reserve.
- Desenrole a massa folhada e corte-a em dois rectângulos iguais. Disponha a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Por cima coloque outra folha de papel vegetal e um tabuleiro para fazer peso.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até a massa folhada estar cozida e bem douradinha.
- Para a cobertura fiz uma ganache de chocolate.
- Aqueça 200ml de natas, das normais para bater.
- Quando as natas estiverem quase a ferver desligue-as e adicione 200gr de chocolate para culinária.
- Mexa bem para o chocolate derreter. Junte a manteiga e mexa bem para formar um creme liso e brilhante.
- Deixe arrefecer.
- Quando a massa folhada e o creme estiverem frios pode começar a montar o mil folhas.
- Coloque o creme num saco pasteleiro. Sobre o prato coloque um rectângulo de massa folhada para fazer a base.
- Coloque o creme sobre a massa e disponha o outro rectângulo de massa por cima. Por cima desse coloque também creme.
- Recheie os profiteroles com o mesmo creme pasteleiro e mergulhe cada um na cobertura de chocolate. Com cuidado, disponha os profiteroles no topo do mil folhas.
- Para a decoração optei por um pouco de fios de ovos, umas decorações natalícias e polvilhei com um pouco de açúcar em pó.
