- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1 c.sopa de curcuma
- 3 c.sopa de azeite
- 1 c.sopa de vinagre
- 1 chávena de arroz agulha
- sal e pimenta a gosto
- 3 chávenas de água
- 1 romã (só os bagos)
- 1 chávena de mistura de frutos secos (usei cajus, pinhões, amêndoas e amendoins) torrados
- 1/2 chávena de passas + goji (podem usar apenas passas)
- 4 damascos secos cortados em pedaços pequenos
- opcional: momentos antes de servir, salpicar raspa de laranja e um pouco de cebolinho para aromatizar o arroz
- Descascar a cebola e o alho, e picá-los finamente. Levar a refogar num tacho, com o azeite.
- Quando a cebola ficar translúcida, juntar o arroz e a curcuma, e deixar cozinhar um pouco até que o bago de arroz ganhe um tom esbranquiçado.
- Nessa altura juntar o vinagre para refrescar. Adicionar a água, o sal e a pimenta. e deixar cozinhar em lume médio até que a água seja absorvida.
- Depois de cozido, e já fora do lume, tapar e deixar repousar 5 minutos, antes de juntar os restantes ingredientes.
- Servir de seguida com raspa de laranja e um pouco de cebolinho para aromatizar o arroz (este último passo é opcional).
