• 8 medalhões com 1 dedo de espessura tirados do lombinho
• 3 dentes de alho descascados e cortados em lâminas
• azeite
• raspa e sumo de limão
• miolo de camarão descascado e congelado
• vinho branco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• sal e pimenta preta moída na altura
• raminho de coentros picados

Tempere os medalhões de porco com azeite, raspa e sumo de limão e alho laminado. Massaje a carne com estes ingredientes e deixe em repouso por uns trinta minutos.

Aqueça uma caçarola com tampa. Junte, na caçarola, os medalhões de carne temperados e deixe-os dourar de um lado. Vire os medalhões de carne, tape a caçarola e deixe amaciar.

Junte uma mancheia de camarões congelados. Continue a cozinhar, com a caçarola tapada, por uns dois minutos. A água que os camarões vão largar é suficiente para criar molho. Junte um pouquinho de vinho branco e o raminho de coentros picados. Deixe levantar fervura.

Junte a manteiga e sacudindo a caçarola, deixe que o molho espesse.