Lombo de Porco com Tangerina

 

  • 2 kg lombo de porco
  • 3 c. sopa mel
  • 8 tangerinas
  • 2 c. sopa azeite
  • 2 c. sopa sumo de limão
  • caldo de cubo de carne
  • manteiga
  • 1 nabo
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 c. sopa açúcar
  • q.b. sal e pimenta

 

Limpe a carne e, com uma faca pequena, solte a carne que reveste as pontas dos ossos, deixando-os a descoberto. Dê golpes cruzados na gordura.

Doure a carne com um pouco de azeite numa caçarola que possa ir ao forno. Cozinhe até caramelizar.

Regue com o sumo de limão e o sumo de 4 tangerinas. à volta, ponha as restantes tangerinas inteiras descascadas.

Asse no forno durante 1 hora, regando a carne várias vezes com o próprio molho e caldo de carne.

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Leve ao lume 2 c.(sp) de manteiga e os legumes cortados em cubos e refogue, mexendo. Polvilhe com o açucar e cozinhe até derreter. Regue com um pouco de água e cozinhe até os legumes ficarem macios.

Tire do forno a carne e as tangerinas.

Apure o molho juntando mais caldo se necessário e, no final, misture com 1 c.(sp) de manteiga. Deite sobre os legumes e sirva com a carne as tangerinas.

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