- 1 frango cortado em pedaços
- 1 cebola finamente picada
- 2 dentes de alho finamente picados
- 500ml de caldo de galinha
- 1/2 c. de chá de gengibre em pó
- 1 1/2 c. de chá de canela em pó
- 1 c. de chá de açafrão em pó
- 100g de azeitonas (eu usei pretas mas use de preferência verdes)
- 4 metades de limão em conserva
- 2 folhas de louro
- azeite q.b.
- sal e pimenta q.b.
- salsa picada
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira grande e aloure o frango. Retire o frango do azeite e coloque-o num tabuleiro de forno.
Acrescente ao azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar. Acrescente o caldo de galinha, o gengibre, a canela, o açafrão, as azeitonas e os limões previamente separados da polpa e cortados em tiras fininhas, assim como as folhas de louro. Tempere de sal e pimenta. Deite esta mistura por cima do frango e leve a assar em forno moderado durante aproximadamente 1 hora. Se for necessário, adicione um pouco de água ao frango. Sirva polvilhado com salsa picada.
