- azeite
- 1 cebola, picada finamente
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 1 molho de espinafres
- 1 pitada de noz-moscada moída
- sal e pimenta moída no momento
- 400 g de abóbora, descascada e ralada grosseiramente
- 3 ovos grandes
- 150 ml de natas
- 175 g de queijo ralado em fios
- pimentão-doce q.b. (colorau)
- Arranjar os espinafres, guardando unicamente as folhas e as pontas mais tenras. Lavar e escorrer muito bem. Reservar.
- Pré-aquecer o forno a 190ºC.
- Aquecer o azeite numa caçarola de saltear e alourar ligeiramente a cebola e os alhos picados, mexendo. Juntar os espinafres e saltear até as folhas murcharem.
- Adicionar a abóbora ralada. Temperar com sal, pimenta e a noz-moscada. Envolver e refogar até não restar praticamente líquido nenhum na caçarola.
- Entretanto, bater os ovos juntamente com as natas numa tigela grande. Adicionar o queijo ralado e misturar. Reservar.
- Transferir o preparado de abóbora e espinafres para uma assadeira pequena. Cobrir com a mistura anterior e polvilhar com um pouquinho de pimentão-doce.
- Levar ao forno – a 190ºC – durante 25 minutos, ou até dourar. Retirar a assadeira do forno e servir de seguida.
