- 1 kg de filetes de solha
- 3 dentes de alho
- 3 Ovos
- Sumo de limão q.b.
- Noz-moscada q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Farinha para passar
- Óleo para fritar
Para as migas:
- 400 g de ovas
- 1 pão caseiro grande (aprox. 800 g)
- 5 dentes de alho
- 1 gema
- 0,5 dl de azeite
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 molho de coentros
- Sal e pimenta q.b.
- Arranje os filetes e tempere-os com os dentes de alho picados, sumo de limão, noz-moscada, sal e pimenta.
- Deixe marinar durante 20 minutos.
- Entretanto, faça as migas: leve a cozer as ovas em água temperada com sal, escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele e triture-as na picadora. Junte o caldo de legumes à água de cozer e deixe ferver até dissolver.
- Corte o pão em pedaços pequenos, deite-os numa tigela, regue com o caldo e deixe ensopar bem.
- Descasque e lave os alhos e pique-os finamente.
- Num tacho, aqueça o azeite, junte os alhos, deixe dourar, adicione depois o pão escorrido, as ovas trituradas e os coentros, retifique os temperos e mexa até que fique uma espécie de açorda homogénea.
- Retire do lume, junte a gema e mexa bem.
- Passe os filetes por farinha e depois pelos ovos batidos e leve-os a fritar em óleo até que fiquem douradinhos de ambos os lados.
- Retire-os, coloque-os a escorrer sobre papel de cozinha e sirva-os decorados a gosto e acompanhados com as migas.
