- 500 g de feijão branco cozido
- 400 g de entrecosto
- 100 g de toucinho
- 1/2 orelha de porco
- 1/2 chouriço de sangue
- 1/2 chouriço de carne
- 250 g de arroz agulha
- 3 tomates maduros (ou 1 lata de tomate em pedaços)
- 1 repolho pequeno
- 1 cenoura grande
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de polpa de tomate
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 raminho de salsa
- 1 raminho de tomilho
- 1 folha de louro
- Molho picante q.b.
- Sal q.b.
- Tempere o entrecosto, o toucinho e a orelha com sal. Leve ao lume um tacho com água abundante e sal.
- Quando começar a ferver, junte as carnes, os enchidos e o raminho de tomilho.
- Retire as carnes à medida que vão ficando cozidas.
- Descasque e pique a cebola e os alhos. Elimine a pele e as sementes aos tomates e corte-os em cubinhos.
- Descasque a cenoura e corte-a em meias-luas ou em pedacinhos.
- Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola, os alhos e o louro. Deixe alourar um pouco e depois junte o tomate e a cenoura.
- Adicione parte da água da cozedura da carne e deixe levantar fervura. Acrescente o repolho cortado em pedaços, o feijão, a polpa de tomate e um pouco mais de sal e molho picante.
- À parte, coza o arroz na restante água da carne, acrescentando mais água se necessário. Retifique os temperos e reserve.
- Ao tacho do feijão, junte as carnes cortadas em pedaços e os enchidos em rodelas, envolva e deixe apurar.
- Sirva a feijoada polvilhada com a salsa picada e acompanhe com o arroz.
- Dica: Se fizer esta receita para mais pessoas, pode acrescentar chispe de porco e farinheira.
