- Feijão catarino
- Cebola
- Alho
- Várias carnes de porco (frescas)
- Enchidos
- Sal q.b.
- Colorau q.b.
- Malagueta
- Folha de louro
- 1 ramo de salsa
- Cominhos
- Vinho branco
- Banha de porco
- Azeite q.b.
- Põe-se o feijão catarino de molho pelo menos durante 12 horas.
- No fundo duma assadeira de barro, coloca-se cebola e alho picados, o feijão demolhado e várias carnes de porco (frescas) e ainda alguns enchidos.
- Envolve-se tudo e tempera-se com sal, colorau, malagueta, folha de louro, um ramo de salsa, um pouco de cominhos, refresca-se com vinho branco e outra tanta quantidade de água.
- Acrescenta-se uma boa colher de banha e um pouco de azeite.
- Leva-se ao forno de lenha bem quente e vai-se mexendo de vez em quando.
- Demora mais ou menos 1 hora a 1 hora e 30 minutos a cozer, conforme a temperatura do forno.
- O feijão fica tostadinho por cima com um sabor muito agradável.
