- 1 kg. de choco
- 500 gr. de feijão branco
- 1 chouriço de carne
- 250 gr. toucinho entremeado
- 200 gr. de cenoura em cubos
- 2 cebolas grandes picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 dl. de azeite
- 1 folha de louro
- 1 piripiri
- 1 c.s. de colorau doce
- 1 molho de salsa picada
- sal e pimenta
- Coza o choco. Escorra e reserve a água. Deixe arrefecer um pouco e parta-o em pedaços pequenos.
- Coza o feijão com o chouriço e o toucinho. Escorra e reserve o caldo.
- Parta o chouriço em rodelas e o toucinho em cubos.
- Faça um refogado com o azeite, as cebolas, os alhos, as cenouras, o piripiri e a folha de louro. Deixe alourar.
- Junte as rodelas de chouriço, o toucinho, o choco e o feijão. Esmague alguns feijões para engrossar o molho.
- Polvilhe com o colorau. Cubra com água da cozedura do choco.
- Se necessário junte água da cozedura do feijão. Espere que ferva.
- Retifique os temperos. Deixe apurar lentamente.
