Para as Espetadas
- 6 paus de loureiro
- Vitela para assar partida aos nacos (mais ou menos 3 a 4 nacos por pessoa)
- Sal q.b.
Para o Molho
- 150 ml de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 dentes de alho
Colocar os pedaços de carne nos paus de loureiro, temperar com sal e assar nas brasas, bem ou mal passado consoante o gosto.
Entretanto cortar os dentes de alho às lascas juntá-los ao azeite e levar ao lume apenas para aquecer ligeiramente, o alho não pode nem deve fritar.
Retirar do lume juntar o vinagre, mexer bem e deitar sobre a carne assada e servir de imediato.
