Para 4 pessoas

• 1 polvo médio
• 1 cebola inteira com casca, com 3 cravinhos espetados
• sal e pimenta a gosto
• 1 cebola média descascada
• 2 dentes de alho descascados
• 2 tomates grandes maduros, sem peles nem sementes
• 1 folha de louro
• um fio de azeite
• molho de Tabasco a gosto
• 1 c. sopa de colorau em pó
• 1 dl de vinho branco
• 1 raminho de coentros (podem substituir por salsa se não apreciarem coentros)
• 250g de esparguete partido em pedaços pequenos
• 1/2 pimento vermelho sem sementes

• Começamos por cozer o polvo e para tal, partilho convosco alguma dicas que farão com que nunca mais comam polvo rijo nas vossas vidas!

1. Antes de colocar o polvo na panela de pressão vamos cortar as pontas de cada tentáculo, deverão cortar não mais de 2 cm de cada tentáculo.
2. Em seguida colocar o polvo na panela de pressão, cobri-lo com água, adicionar a cebola, com casca e com os 3 cravinhos espetados, temperar com sal e pimenta a gosto e tapar a panela de pressão.
3. Levar ao lume alto e quando atingir pressão passar para lume médio e contar 20 minutos de cozedura.
4. Passado esse tempo, remover a panela do lume, retirar a pressão, retirar o polvo da panela e reservar a água da cozedura, descartando a cebola.
5. Cortar o polvo em pedaços pequenos e reservar.
6. Numa panela grande colocar a cebola média e os alhos, tudo picado, regar com azeite a gosto, adicionar a folha de louro e levar ao lume a refogar, até que a cebola fique translúcida.
7. Adicionar o tomate cortado em pedaços pequenos e o vinho branco e deixar cozinhar até que o vinho reduza um pouco.
8. Juntar o polvo cortado em pedaços, temperar com Tabasco a gosto, adicionar o colorau em pó e 3/4 dos coentros picados. Envolver bem e deixar que cozinhe cerca de 5 minutos, em lume médio.
9. Da água da cozedura do polvo, medir 1L (se não tiver água da cozedura suficiente, complete com água limpa) e verter esse litro de água para o refogado de polvo.
10. Rectificar os temperos se necessário e quando a água ferver juntar o esparguete deixando que cozinhe de acordo com as instruções do fabricante.
11. Um pouco antes do esparguete estar cozinhado, adicionar o pimento cortado em pedaços pequenos.
12. Servir salpicando com os restantes 1/4 de coentros picados.