- 1 Chouriço de Carne, 1 Alheira, 1 Farinheira e 1 Morcela
- 1 Cebola
- 400g Espinafres Frescos Lavados e Escorridos
- 2 Saquetas de Puré de Batata
- 200g de Miolo de Broa de Milho (desfeita)
- 1 Ovo
- Azeite
- Pimenta
- Sal
- Salsa picada.
- Leite para preparar o Puré
- Num tacho aqueça cerca de 2 colheres de sopa de azeite, junte os espinafres e mexa até reduzir o volume. Tempere com sal.
- Espalhe os espinafres no fundo de um prato de forno.
- Descasque, lave e pique a cebola. Deite numa frigideira com um pouco de azeite. Cozinhe até a cebola fique macia.
- Retire a pele aos enchidos, corte em pequenos pedaços e junte ao refogado. Misture, deixe derreter ligeiramente.
- Espalhe a mistura de enchidos sobre os espinafres no prato de forno.
- Espalhe cerca de metade do miolo de broa sobre os enchidos.
- Prepare o puré de acordo com as instruções da embalagem.
- Cubra o prato de forno com o puré espalhando bem.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC
- Disponha a restante broa desfeita sobre o puré.
- Leve ao forno cerca de 15 minutos.
- Bata o ovo e pincele sobre o empadão, leve de novo ao forno para alourar.
- Sirva polvilhado com salsa picada.
- Sugestão: Substitua os espinafres por grelos, ou outro tipo de couve em juliana ou mesmo cenoura ralada.
