- 250g de Atum em azeite
- 400g de Arroz agulha
- 1 Cebola
- 1 Alho francês
- 4 Dentes de Alho
- 1 Cenoura
- 1 Pimento vermelho
- 2 Tomates maduros
- 200g de Polpa de tomate
- Azeite, Sal e Pimenta preta
- Salsa e Coentros
- 1 Punhado de Tomates cereja
- 2 Ovos batidos
- Coza o arroz como o habitual, no dobro da quantidade de água temperada com sal e um fio de azeite, até estar macio.
- No final, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos. Reserve. Lamine a cebola e o alho francês, pique os alhos, rale a cenoura e corte o pimento em tirinhas.
- Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os legumes até amaciarem. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
- No último minuto, envolva o atum escorrido e um punhado de coentros picados. Forre o fundo de uma assadeira com metade do arroz e cubra com o preparado de atum e legumes.
- Deite o restante arroz e alise a superfície com as costas de uma colher.
- Pincele com os ovos previamente batidos, distribua os tomates cereja cortados ao meio e salpique com uma pitada de sal e pimenta.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos, até dourar.
- Guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.
