- 800grs de carnes variadas (frango, porco e vaca)
- 1 Molhada de Grelos
- 2 Canecas de arroz
- 4 1/2 de Água
- 5 Dentes de Alho
- 2 Cebolas
- 1 Malagueta Fresca
- 1 Ramo de salsa
- 1 Lata de tomate pelado
- 4 Talos de Aipo
- 1 Alho Francês
- 1 Copo de Vinho Branco
- 1 a 2 Ovos
- Sal
- Azeite
Carne:
- Coloque uma panela ao lume com água temperada com sal, quando levantar fervura acrescente as carnes por ordem de tempo de cozedura, primeiro a de vaca, depois a de porco e depois a de frango.
- Quando practicamente cozidas, retire deixe arrefecer um pouco e desfie, reserve.
Grelos:
- Coloque uma panela com água abundante temperada com sal ao lume para ferver, assim que tenha levantado fervura coloque os grelos limpos e preparados, deixe cozinhar e nunca tape a panela.
- Quando cozidos coloque-os a escorrer para se libertarem de toda a água.
- Numa frigideira coloque azeite abundante e dois dentes de alho picados a estalar, junte os grelos previamente picados e deixe cozinhar uns 3 minutos.
Arroz:
- Coloque um tacho ao lume com a água, um fio de azeite e uma cebola pequena descascada.
- Deixe ferver um pouco, retire a cebola e acrescente o arroz tempere com sal e deixe cozinhar.
Refogado da Carne:
- Coloque um tacho ao lume com o azeite, acrescente uma cebola picada, 3 dentes de alho picados, a malagueta também picada deixe estalar meio minuto, junte o tomate e o vinho branco, envolva bem acrescentando o alho francês e os talos de aipo devidamente cortados.
- Deixe cozinhar uns 5 minutos antes de acrescentar a carne, depois envolva muito bem a carne nos legumes e deixe apurar todo o estufado mais uns 7 minutos, estando sempre atento e mexendo de quando em vez.
Montagem:
- Unte o pirex ou forma de barro com manteiga, disponha uma camada de arroz, uma de carne e uma de grelos, cubra com outra camada de arroz. Pincele o arroz com ovo batido.
- Esta quantidade dá para duas formas.
- Leve ao forno pré-aquecido a 250º durante uns 20minutos. Ou até verificar que a capa do arroz está dourada.
