Ingredientes para 6 pessoas

Massa

• 400 g de farinha de trigo
• 200 g de margarina vegetal amolecida cortada em pedacinhos
• 1 boa pitada de sal
• água q.b.
• farinha para polvilhar
• margarina para untar
• 2 ovos batidos para pincelar

Recheio

• 400 g de frango cozido, assado ou grelhado desfiado
• 300 g de alho-francês (parte branca) cortado em rodelas finas
• 100 g de folhas de espinafres
• 1 curgete cortada em rodelas finas
• 2 iogurtes naturais
• 2 ovos
• 50 g de queijo ralado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
• 1 colher (chá) de alecrim picado
• sal e pimenta moída na altura

Preparação

1. Peneirar a farinha em monte e juntar os pedacinhos de margarina.
2. Amassar com a ponta dos dedos até obter um areado grosso.
3. Esfregar pequenas quantidades do preparado entre as palmas das mãos para o areado ficar mais fino.
4. Abrir um poço e juntar o sal e um bocadinho de água fria.
5. Amassar, juntando pequenas quantidades de água aos poucos até a massa se apresentar maleável e homogénea.
6. Formar uma bola e embrulhar em película transparente.
7. Reservar no frigórifico por pelo menos 45 minutos.
8. Aquecer o azeite numa frigideira grande. Juntar as rodelas de alho-francês e refogar até ficar transparente, sem queimar.
9. Adicionar as rodelas de curgete e refogar mais um pouco, até as curgetes se apresentarem macias.
10. Por último, acrescentar as folhas de espinafres e cozinhar até começarem a murchar.
11. Temperar com sal, pimenta e o alecrim picado. Envolver e reservar fora do lume.
12. Pré-aquecer o forno a 200ºC. Untar uma tarteira com margarina e reservar.
13. Dividir a massa em duas partes. Estender uma delas sobre a bancada polvilhada de farinha com o auxílio de um rolo.
14. Forrar a tarteira com a massa e picar o fundo com os dentes de um garfo.
15. Numa tigela grande, bater os iogurtes com os ovos, o amido de milho, o queijo ralado, sal e pimenta.
16. Juntar os vegetais e o frango desfiado. Envolver muito bem e distribuir o preparado pela massa.
17. Estender a porção de massa restante sobre a bancada polvilhada de farinha, formando um disco de tamanho suficiente para cobrir a tarteira.
18. Pincelar as bordas com ovo batido e colocar o disco de massa sobre o recheio, pressionando as bordas para fechar.
19. Abrir uma pequena cavidade no centro da empada e introduzir uma chaminé feita com alumínio alimentar ou papel vegetal enrolado.
20. Picar a superfície da massa com os dentes de um garfo e pincelar com ovo batido.
21. Levar ao forno por 30 minutos, a 200ºC.
22. Decorrido o tempo, reduzir a temperatura do forno para 170ºC e deixar assar por mais 10-15 minutos.
23. Retirar a empada do forno e deixar amornar um pouco.
24. Desenformar delicadamente e reservar por pelo menos 20 minutos antes de servir.