Ingredientes para 8 unidades
- 8 crepes
- manteiga q.b.
- óleo q.b.
- 1 cebola grande, picada finamente
- 1 cenoura grande, ralada grosseiramente
- 1 alho-francês grande – só a parte branca, cortado em meias-luas finas
- 100 g de rebentos de soja – passados por água fria corrente e bem escorridos se forem de conserva
- 1 ramo de cebolinho, picado
- 1 colher (sopa) bem cheia de molho de soja
- sal
- 2 ovos grandes, batidos
- pão ralado q.b.
Preparação
- Prepare os crepes. Reserve.
- Aquecer 1 colher (sopa) de óleo juntamente com 1 colher (sopa) de manteiga numa frigideira ampla.
- Saltear a cebola picada e as meias-luas de alho-francês em lume forte durante 2-3 minutos.
- Juntar a cenoura ralada e os rebentos de soja. Saltear durante mais 2-3 minutos – os vegetais devem ficar ligeiramente crocantes.
- Temperar com o molho de soja e um pouco de sal. Envolver o cebolinho picado e retirar a frigideira do lume.
- Colocar os crepes sobre a bancada e distribuir o preparado de vegetais por estes. Fechar os crepes, formando pacotinhos rectangulares.
- Passar cada crepe por ovo batido e depois por pão ralado.
- Aquecer um pouco de óleo e de manteiga numa frigideira grande. Adicionar os crepes com as dobras viradas para baixo.
- Fritar de ambos os lados até ficarem dourados e estaladiços, virando os crepes apenas uma vez.
- Escorrer muito bem sobre papel absorvente e servir de seguida, acompanhando com salada de alface.
Opção nº 2
Para a massa:
- 100 g de farinha
- 1 ovo
- 4 colheres (sopa) de óleo
- Água q.b.
- Sal q.b.
- Óleo para untar e fritar
Para o recheio:
- 150 g de febras de porco
- 200 g de couve branca
- 100 ml de caldo de carne
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (chá) de farinha maisena
- Sal e pimenta q.b.
- Prepare a massa: coloque a farinha numa tigela, adicione o óleo, o ovo e uma pitada de sal e amasse, adicionando água em quantidade suficiente para obter uma massa cremosa.
- Leve ao lume uma frigideira antiaderente, untada com óleo, e deixe aquecer. Junte uma concha de massa, espalhe e deixe corar de ambos os lados.
- Retire para um prato e repita o processo até esgotar a massa.
- Prepare o recheio: corte a couve em tiras finas, ferva-as, durante alguns minutos, em água com sal, depois retire-as e escorra-as bem. Corte as febras em tiras muito finas e tempere-as com o molho de soja.
- Escorra a carne, aloure-a num tacho com o óleo, depois adicione a couve e deixe fritar um pouco. Acrescente o molho de soja que utilizou para temperar a carne e a farinha maisena, previamente diluída no caldo de carne.
- Tempere com sal e pimenta, envolva bem e retire do lume quando estiver cremoso.
- Recheie os crepes com o preparado anterior, enrole-os, prenda-os com um palito e depois frite-os, de ambos os lados, em óleo bem quente, até ficarem douradinhos. Retire e escorra sobre papel absorvente.
