- 500 g de morangos
- 250 g de açúcar
- 3 dl de natas
- 2 dl de água
- 1 clara
- Leve a água ao lume, juntamente com 200 g de açúcar. Assim que começar a ferver adicione os morangos, previamente arranjados e lavados.
- Deixe cozinhar em lume brando até que se desfaçam.
- Retire-os então do lume, passe por um passador e reduza a puré. Reserve.
- Leve a calda que obteve novamente ao lume e deixe ferver até atingir o ponto de estrada. Retire e reserve também.
- De seguida, bata as natas até ficarem bem firmes. À parte, bata também a clara em castelo, à qual deve acrescentar o restante açúcar. Depois envolva o merengue obtido das natas e, por fim, o puré de morangos.
- Distribua este creme por taças individuais e regue com a calda que reservou. Guarde no frigorífico até ao momento de servir.
