- 1 lata de leite condensado + a mesma medida de leite,
- 4 gemas,
- 1 frasco / garrafa de leite de coco,
- gotas de baunilha q.b.,
- 1 pacote de coco ralado.
Bata o leite condensado com as gemas. Acrescente o leite e os demais ingredientes. Leve ao lume em banho-maria mexendo sempre até obter a consistência desejada.
OU
Receita enviada por: Cristina Ferreira
- 1 embalagem de leite de coco
- 40 g de coco ralado
- 4 gemas
- 150 g de açúcar
- 4 colheres (sopa) de rum
- 1 lima
- 300 g de natas
Deite o leite de coco num recipiente e aqueça-o moderadamente. Numa tigela bata o açúcar com as gemas. Junte o sumo e a casca ralada da lima.
Dissolva no leite de coco ainda quente e cozinhe em banho-maria até que o creme espesse. Deixe arrefecer e junte o rum.
Bata a nata em chantilly e incorpore-a ao creme de coco frio com movimentos envolventes para evitar que a mistura perca volume.
Obs. Este creme é usado para rechear e decorar bolos grandes de coco ou pão-de-ló de chocolate.
OU
- 3 dl de natas espessas
- 3 dl de leite
- 50 grs de coco ralado
- 1 colher de chá de sal
- 3 ovos grandes
- 2 gemas
- 75 grs de açúcar refinado
- 50 grs de castanhas de caju, não salgadas, sem casca e picadas
Encha um tabuleiro até 1/4 com água e coloque na prateleira central do forno, que deverá ser pré-aquecido a 160ºC .
Coloque as natas, o leite e o coco numa caçarola e mexa, sobre lume médio, até o coco ficar bem dissolvido.
Junte o sal, mexa e retire do lume.
Deite os ovos, as gemas e o açúcar refinado numa tigela.
Bata tudo bem e depois junte gradualmente o coco, batendo sempre.
Deite as castanhas de caju picadas no fundo de uma forma de soufflé de 1,2 lt ou de um prato de ir ao forno semelhante em tamanho.
Deite a mistura de natas e ovos na forma ou prato e coloque-a dentro do tabuleiro com água colocado no forno.
Deixe cozer durante cerca de 1 hora, até o creme se mostrar cozido a um leve toque no centro, mas ainda tremer levemente quando se mover a forma.
Retire do forno e deixe arrefecer.
