Ingredientes (para 2)

• 3 gemas L
• c. 120ml de natas para bater
• 50g de açúcar + 2 c. chá
• raspa de um limão

Como fazer:

1. Pré-aquecer o forno a 150ºC.
2. Bater as gemas com as natas, 50g de açúcar e a raspa de limão.
3. Colocar a mistura em dois ramequins. Pôr os ramequins num pyrex e, à sua volta, verter c. 500ml de água muito quente.
4. Levar ao forno durante cerca de 40 a 50m. Para testar, apenas o meio deve abanar ligeiramente.
5. Deixar arrefecer ainda no banho de água e, depois, tapar com película aderente e refrigerar durante pelo menos 8h.
6. Polvilhar 1 c. chá de açúcar sobre cada um dos pudins e, com um maçarico de cozinha ou um ferro quente, caramelizar o açúcar até estar bem dourado. Servir de imediato.