Pudim de Côco

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Pudim de Côco
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  • 6 ovos
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 litro de leite
  • 200g de côco ralado
  • Caramelo líquido para untar a forma

 

Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Colocar no forno um recipiente com água a ferver (cerca de 2 a 3 cm de altura) onde caiba a forma onde vamos cozer o pudim.

Num recipiente grande, batemos os ovos com o açúcar (usei a batedeira), até ficar um creme homogéneo e claro.

De seguida juntamos o leite condensado e voltamos a bater, tendo o cuidado para que não fique leite condensado no fundo da taça.

Adicionamos o leite e batemos bem. Por fim, juntar o côco ralado e envolver.

Untar uma forma com o caramelo (usei de compra, mas pode-se fazer da maneira tradicional) e verter a mistura do pudim sobre o caramelo.

Colocar no forno em banho-maria cerca de 40 a 50 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

 

OU

 

 

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  • 3 ovos
  • 100 gramas de açúcar
  • 1 pacote de pudim mandarim
  • 100 gramas de coco ralado
  • 1/2 litro de leite
  • caramelo líquido q. b.

 

Num recipiente, bater os ovos ligeiramente. Depois, adicionar o açúcar, o pudim e o coco ralado. Misturar tudo muito bem.

Levar o leite ao lume e quando começar a ferver adicionar a mistura dos ovos, mexendo bem para misturar homogeneamente.

Deixar cozer 3/4 minutos, sem parar de mexer, até começar a engrossar. Verter para uma forma previamente caramelizada.

Servir bem fresco.

Notas: Não fica um pudim muito doce, pelo que se pode aumentar a quantidade de açúcar pedida.

 

OU

 

pudim-coco-receitas-menus

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 medidas (lata de leite condensado) de leite de coco
  • 3 colheres de sopa bem cheias de farinha maisena (amido de milho)

Misturar bem todos os ingredientes e levar a lume brando, mexendo sempre, até engrossar.

Retirar do lume (atenção, não deve ter caroços! Se tiver engrumado passar com a varinha mágica) e colocar numa forma de pudim.

Tapar e levar ao frigorífico de um dia para o outro.

Desenformar e servir bem frio!

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