Para 4 a 5 pessoas
- 250 g de grão
- 500 g de vagens (feijão verde)
- 250 g de batatas
- 1 fatia de abóbora-menina
- 300 g de carne de borrego para cozer
- 100 g de toucinho
- 1 chouriço de carne (linguiça)
- 1 farinheira
- 200 g de pão caseiro (duro)
- sal
- hortelã
- Põe-se o grão em água e sal durante 12 horas. Passado esse tempo, coze-se.
- Numa panela com água suficiente põe-se a carne de borrego, o toucinho, o chouriço, a farinheira, e leva-se ao lume a cozer.
- Depois de as carnes estarem cozidas, retiram-se da água. Arranjam-se e lavam-se as vagens, as batatas e a abóbora cortada em bocados.
- Deitam-se na água em que se cozeram as carnes, assim como o grão escorrido.
- Depois de tudo cozido, cortam-se as carnes em bocadinhos.
- Dispõem-se no centro de uma travessa o grão, as vagens, as batatas e a abóbora.
- À volta colocam-se as carnes cortadas.
- Cortam-se fatias de pão duro e dispõem-se numa terrina. Espalham-se por cima alguns raminhos de hortelã.
- Deita-se o caldo a ferver sobre as fatias de pão.
- Acompanha-se com as carnes, o grão, as vagens, as batatas e a abóbora.
