Massa:

• 370 g de farinha
• 2 ovos
• 25 g de fermento de padeiro
• 2 dl de leite
• 50 g de açúcar
• 50 g de Manteiga
• 1/2 limão (raspa)
• 1 c. ( de sopa) de rum
• sal q.b.

Recheio:

• 2,5 dl de leite
• 20 g de farinha
• 80 g de açúcar
• 2 ovos
• 1 gema
• 1 pau de canela
• 1 limão (casca)
• 100 g de amêndoa picada
• 7 ovos cozidos
• geleia q.b.

Prepare a massa: Numa tigela junte a farinha, os ovos e o fermento, dissolvido no leite; amasse bem. Deixe repousar durante 25 minutos.

Noutro recipiente, bata o açúcar com a manteiga, previamente aquecida, e sal a gosto. Junte-lhes a raspa de limão e o rum, bem como a massa levedada e a restante farinha. Volte a amassar o preparado e deixe-o repousar até que ele dobre de volume.

Entretanto, faça o creme: Coloque num tacho o leite, a farinha, o açúcar, um ovo e a gema. Junte a casca de limão e o pau de canela e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire o preparado do calor e deixe-o arrefecer. Elimine a casca de limão e o pau de canela.

Volte a trabalhar um pouco a massa reservada e divida-a em duas partes. Estenda cada uma, formando dois rectângulos com três centímetros de espessura.

Com uma espátula, espalhe o creme sobre os rectângulos e enrole-os como se fossem uma torta. Enlace as duas partes uma na outra, unindo-lhes as pontas, de modo a formar uma coroa. Ligue o forno a 180 º C.

Deixe o preparado levedar durante 20 minutos e, em seguida, pincele-o com o outro ovo batido. Polvilhe com a amêndoa picada e leve a coroa ao forno durante 35 minutos. Verifique a cozedura e retire-a do forno. Deixe-a arrefecer um pouco, pincele-a com geleia a seu gosto e sirva-a, decorando-a com os ovos cozidos.