Os pastéis de nata são uma das mais populares especialidades da doçaria portuguesa, servem-se normalmente ainda quentes, polvilhados com açúcar em pó e canela, e são deliciosos!

• 7 gemas
• 500 gr de açúcar
• 250 ml de água
• 60 gr de farinha de trigo sem fermento
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• Meio litro de leite
• 600 gr de massa folhada congelada (em placa)

1. Polvilhe a bancada com um pouquinho de farinha e estenda a massa folhada. Enrole-a num rolo apertado e corte-a em rodelas de 1,5 cm. 
2. Unte formas metálicas para pasteis de nata com margarina, coloque uma rodela de massa no centro e comece a espalhar a massa com os polegares do centro para a extremidade da forma, ficando a massa do fundo mais fininha. 
3. Coloque as formas num tabuleiro e reserve. 
4. Numa taça dissolva a farinha num pouco de leite.
5. Leve o restante leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão, assim que levantar fervura junte a farinha e mexa muito bem. Assim que levantar fervura retire do lume. 
6. Num tacho leve ao lume o açúcar e a água. Assim que levantar fervura deixe ferver 3 minutos e retire do lume.
7. Junte esta calda de açúcar em fio ao leite e misture muito bem. 
8. Passe por um passador e deixe arrefecer até estar completamente frio. 
9. Quando o preparado anterior estiver bem frio adicione as gemas e mecha muito bem. 
10. Encha as formas com o creme. 
11. Leve a cozer em forno pré aquecido 250º durante 17 minutos.