Descongelar os chocos naturalmente no frigorífico e deixa-los a escorrer todo o líquido. Levar uma frigideira a aquecer com um fio de azeite e a folha de louro e juntar os alhos a estalar. Adicionar os chocos e envolve-los bem no azeite para fritarem um pouco, não é necessário muito tempo, senão vão ficar rijos. Refrescar com o vinho e assim que evaporar o álcool acrescentar o tomate, o pimentão doce e o piri-piri. Deixar a apurar alguns minutos e retirar os chocos para o prato de servir. Se o molho estiver ainda muito líquido, deixar ao lume mais um pouco até reduzir. Juntar o molho aos chocos, polvilhar com coentros frescos e servir com pão fatiado.