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Entradas e Petiscos

Codornizes Fritas

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  • 6 codornizes
  • 1 copo de vinho branco 
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho
  • piri-piri q.b.
  • sal q.b.
  • óleo para fritar 

 

Abrem-se as codornizes e partem-se em pedaços pequenos.

Temperam-se com sal, piri-piri, alho, louro e vinho branco, deixando a marinar algumas horas (ou, de preferência, de um dia para o outro).

Decorrido esse tempo, fritam-se lentamente em óleo, tendo o cuidado de se reservar a marinada. À medida que vão ficando no ponto, colocam-se a escorrer em papel absorvente.

Finalmente, retira-se o óleo da frigideira, introduzem-se as codernizes e regam-se com a marinada, levando ao lume por cerca de 2 minutos.

Servem-se com arroz branco solto e uma salada, ou simples com pão, como petisco.

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