• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 malagueta sem sementes
• 10gr de gengibre fresco
• 25gr de azeite
• 1 colher de sopa de caril
• 300gr de leite de coco (ou 450gr de leite e 60gr de coco ralado)
• 260gr de batata doce em cubos
• 500gr de peito de frango cortado em cubos
• Sal e coentros frescos q.b.

1. Aqueça o azeite e refogue a malagueta e a cebola picadas. Junte o alho e o gengibre e doure os cubos de frango durante 5 minutos.
2. Adicione o caril, o leite de coco e a batata doce.
3. Quando levantar fervura baixe o lume e cozinhe cerca de 30 minutos até o molho engrossar e a batata ficar bem cozinhada.
4. Deixe descansar uns minutos antes de servir, polvilhando depois com coentros frescos picados.
5. Servir com arroz branco.

OU

Para 4 pessoas

• 1 Frango em pedaços
• 200g de Tomate pelado
• 2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
• 1 Colher (chá) de Mel
• 1 Colher (chá) de Caril em pó
• 1 Colher (chá) de Cúrcuma
• 1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
• ¼ Colher (chá) de Pimenta caiena
• 1 Colher (chá) de Gengibre em pó
• 1 Colher (chá) de Sementes de mostarda
• 1 Cebola picada
• 4 Dentes de Alho picados
• 1 Polegar de Gengibre fresco
• 500g de Batata doce
• 200ml de Leite de coco
• Óleo de coco ou de amendoim
• Sal e Pimenta preta
• Coentros

1. Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve.
2. Numa tigela, deite o tomate finamente picado, a polpa de tomate, o mel, o caril, a cúrcuma, os coentros em pó, a pimenta caiena, o gengibre em pó e as sementes de mostarda.
3. Misture até obter uma pasta e reserve.
4. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure os pedaços de frango uniformemente.
5. Junte a cebola, os alhos e o gengibre ralado e deixe refogar mexendo regularmente.
6. Acrescente a pasta de caril reservada, envolva e deixe apurar.
7. Adicione as batatas previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos e o leite de coco.
8. Acerte o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as batatas estarem tenras e a carne macia.
9. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.