Ingredientes para 3 pessoas:

• 3 peitos de frango cortados aos cubos (cerca de 500g)
• 100g de folhas de espinafres baby
• 400ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de pó de caril
• 1 colher de chá de açafrão das Índias
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta moída q.b.

Preparação:

1. Levar um tacho ao lume com um fio de azeite, o caril e o açafrão e mexer bem as especiarias.
2. Juntar o frango ao tacho e fritar de ambos os lados, temperar de sal e pimenta.
3. Quando o frango estiver quase cozinhado adicionar o leite de coco e deixar uns minutos a fervilhar.
4. Apagar o lume, juntar os espinafres (que cozem com o calor do tacho) e retificar o tempero se necessário.
5. Servir quente acompanhado de arroz basmati.