• 1 kg de carne de vaca (para guisar), cortada em cubinhos
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de coco)
• 1 pedaço de tamarindo (fruto ou pasta) – pode substituir por 2 colheres de sopa de sumo de limão e 1 colher de chá de açúcar
• 1 lata ou frasco de leite de coco (400 ml)
• 2 colheres de sopa de coco ralado
• Coentros frescos picados (opcional)

Especiarias:

• 1 folha de louro
• 1 pedaço de gengibre fresco
• 2 cravinhos
• 2 colheres de chá de cominhos
• 1 colher de sopa de colorau
• ½ colher de chá de açafrão da Índia (curcuma)
• 1 malagueta fresca ou 2 secas (ou piri-piri a gosto)
• 1 colher de sopa de pó de madrasta (madras) ou pó de caril

1. Em azeite (ou óleo de coco), refogar a cebola, o alho picado, o gengibre ralado e o louro, sem deixar queimar.
2. Juntar a carne e saltear. Temperar com o sal, colorau, cravinho, açafrão, cominhos e o pó de madrasta. Deixar saltear mais um pouco.
3. Juntar o tamarindo (ou o sumo de limão + açúcar) e o coco ralado. Adicionar o leite de coco.
4. Deixar a apurar em lume brando durante cerca de 1 hora (ou mais) até que a carne esteja bem tenra. 
5. Ir verificando, pois durante a cozedura vai certamente precisar de juntar um pouco de caldo de carne/legumes ou água quente.
6. Na hora de servir, juntar coentros picados.
7. Servir com arroz branco, cozido em muita água com pouco sal.
8. Regar o arroz com um pouco de sumo de limão, quando sair do lume.
9. Escorrer o arroz, passando-o por água corrente fria.