Ingredientes (para 4 pessoas)
- 700 gr de gambas
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 pimento vermelho
- Azeite
- 4 col. de polpa de tomate
- 1,5 col. de sopa de caril
- 1 col. de sobremesa de garam masala
- 1 col. de café de gengibre
- 6 sementes de cardamomo
- Sal
- Piripiri a gosto
- 200 ml de leite de côco
- 80-100 ml de caldo de gambas
- 1 abacaxi
- Coentros e salsa frescos
Preparação:
- Cozer as gambas em água abundante temperada com pouco sal. Depois de cozidas, descasca-las, reservar o miolo e colocar as cascas e cabeças novamente na água a cozer mais 5 minutos.
- Com a varinha mágica ralar as cascas e coar o caldo. Reservar.
- Cortar o abacaxi no sentido do comprimento. Com uma faca e com cuidado retirar o interior o mais direitinho possível. Cortar a polpa em pedaços pequenos e reservar.
- Numa frigideira anti-aderente colocar um fio generoso de azeite a aquecer, acrescentar a cebola laminada e depois o alho bem picadinho e o pimento cortado aos cubos.
- Deixar amolecer ligeiramente e acrescentar as especiarias – caril, gengibre, massala e cardamomo – e o sal, mexendo para envolver bem na cebola.
- De seguida adicionar a polpa de tomate e as gambas.
- Deixar cozinhar uns 4-5 minutos, acrescentar o leite de côco, o caldo das gambas e o abacaxi e temperar com piri-piri a gosto (mais ou menos picante) e deixar apurar uns 2-3 minutos.
- Se o molho estiver demasiado liquido, peneirar 1 colher de sopa de farinha e mexer bem.
- Rectificar os temperos e retirar do lume.
- Servir dentro do abacaxi e polvilhar com salsa e coentros frescos picados.
- Acompanhar com arroz branco.
