Caril de Gambas

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  • 2 cebolas grandes;
  • 125 g de margarina;
  • sal;
  • 50 g de coco ralado;
  • 1 colher de café de piripiri em pó;
  • 2 colheres de chá de colorau;
  • 1 pau de canela;
  • 1 folha de louro;
  • raiz de gengibre;
  • 1 dl de polpa de tomate;
  • 3 dl de iogurte natural;
  • 450 g de gambas cruas descascadas.

Pique as cebolas e frite-as em margarina até ficarem douradas. Junte o coco e deixe alourar, mexendo de vez em quando. Tempere com o piripiri, o colorau, a canela, o louro e um pouco de gengibre ralado. Adicione a polpa de tomate e o iogurte natural. Mexa muito bem e deixe ferver. Junte as gambas, descascadas e sem cabeça e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 a 30 minutos. Rectifique os temperos.

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