- 1 Cebola
- 1 folha de louro
- 1,2 kg de caranguejos
- 1 carcaça
- 1,5 dl de maionese
- 1 c. (de sopa) de alcaparras
- 1 c. (de sobremesa) de salsa picada
- 1 c. (de sopa) de brande
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- Leve ao lume, água com a cebola cortada em quartos, o louro e sal abundante.
- Quando ferver, adicione os caranguejos e coza cerca de cinco minutos.
- Retire-os e deixe arrefecer. Ligue o forno a 180° C.
- Amoleça a carcaça num pouco da água da cozedura dos caranguejos e esprema.
- Abra os caranguejos, separe as patas e elimine as partes não comestíveis.
- Retire o interior das carapaças e misture com o pão, a maionese, as alcaparras, a salsa e o brande.
- Tempere com sal e pimenta.
- Coloque nas carapaças e leve ao forno, na parte superior, a gratinar.
- Sirva os caranguejos gratinados com as patas.
