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Camarões – Compra, confecção e conservação

camaroes

Compra
O camarão cru deve ter um cheiro suave. Deve ser rejeitado se tiver um forte cheiro a peixe. A casca não deve apresentar as extremidades escurecidas ou manchas pretas. Se o camarão for congelado devem escolher-se embalagens em perfeitas condições, isto é, sem estarem deformadas e cujo conteúdo esteja uniformemente congelado.
Confecção
Deve retirar-se a tripa aos camarões grandes antes de os cozinhar, porque contém areia. Cozem-se em água a ferver temperada de sal durante cerca de 10 minutos e depois devem ser passados imediatamente por água fria para não ficarem moles. Quando se destinam a ser grelhados ou fritos devem ser previamente marinados com azeite perfumado, com alho e piripiri. Servem-se regados com sumo de limão.
Conservação
Enquanto vivos devem ser cobertos com um pano húmido. Depois de confeccionados devem ser consumidos, preferencialmente, no próprio dia.
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