As Brisas do Lis são os bolos tradicionais de Leiria, feitos de açúcar, ovos e amêndoa, e há também quem os conheça como Brisas de Santa Ana.

Os bolos integram a grande lista de doçaria conventual portuguesa. Ou seja, criados a partir da imaginação e talento gastronómico de freiras, que estavam no convento de Santana, que entretanto foi demolido.

Como a receita foi passada a uma das devotas – que era proprietária do café Colonial, o mais antigo da cidade de Leiria – a sua preparação foi tornando-se conhecida.

Hoje em dia, existem casas que são verdadeiras especialistas a confecionarem esta doce delícia. Diz-se que foi com base nas Brisas do Lis (nome do rio de Leiria), que foram criados no Brasil os famosos Quindins, trocando o côco pela amêndoa.

Veja a seguir duas variantes desta receita:

• 500g de açúcar fino
• 2 dl de água
• 6 ovos inteiros
• 6 gemas
• 200g de amêndoa moída
• Manteiga para untar
• Açúcar para polvilhar

1. Ligue o forno a 200º, barre pequenas formas com manteiga e polvilhe com açúcar. Deite o açúcar para um tacho, junte a água, mexa e leve ao lume.
2. Quando estiver a ferver, marque 3 minutos e desligue o lume.
3. Deixe arrefecer um pouco, junte a amêndoa, a calda do açúcar e deixe arrefecer, numa tigela misture muito bem os ovos com as gemas mas sem bater, depois junte aos poucos a mistura da amêndoa e mexa delicadamente, divida a mistura pelas formas sem encher demasiado e coloque as formas num tabuleiro fundo, junte ao tabuleiro água fria até atingir metade das forminhas.
4. Leve ao forno durante 25 minutos, depois retire do forno, deixe arrefecer um pouco dentro do tabuleiro, depois desenforme e sirva frio.

Opção nº 2

• 8 gemas
• 2 ovos inteiros
• 250 g de açúcar
• 100 g de miolo de amêndoa
• 100 ml de água
• Manteiga derretida: 1 colher de sopa

1. Se tiver amêndoas inteiras, tem de escaldá-las, tirar a pele e reduzi-las a farinha.
2. Misture o açúcar e a água no lume e deixe ferver durante 3 minutos – até ao ponto pérola.
3. Retire a calda do lume e adicione as amêndoas em farinha. Deixe arrefecer.
4. Junte as gemas e todos os outros ingredientes em calda e a manteiga.
5. Misture bem até ficar tudo interligado.
6. Unte as pequenas formas com margarina e coloque o preparado – mas não encha totalmente. Deixe cerca de 1 cm livre, para que o bolo não transborde da forma ao cozer (encha só dois terços da forma).
7. Aqueça o forno (200º) e coloque no tabuleiro água quente, onde vai colocar as formas (a cobrir metade das formas)
8. A cozedura é de cerca de 15 a 20 minutos e deve o bolo estar bem solidificado.
9. Retire do forno e deixe arrefecer. Desenforme e sirva as Brisas do Lis em formas de papel.